大家好，我是小六！

在国内吃燕窝的人真正懂燕窝的几乎没有，燕窝这个行业水很深，偏偏这个世道很矛盾，为了利益，批发商什么都做的出来，害了很多无辜的消费者。我会把我所知道的全部告诉大家，如果你有耐心，那么请花3分钟时间把它看完，你会对燕窝有一个全面的了解。

燕窝是什么及燕窝的功效就不说了吧，这个上百度一搜一大把。

首先大家肯定第一想知道的是哪里的燕窝最好？全世界燕窝的产地集中在东南亚一带，印尼和越南的产量总共占全世界的90%，印尼的燕窝产量占80%，马来西亚占10%。在泰国，越南以及我国广东云南等地也有少量的燕窝。印尼的燕窝主要分布在苏门答腊岛、廖岛、亚齐岛、坤甸、道房和爪哇等地区。金丝燕在印尼被称为国鸟，燕窝产业是印尼的经济支柱，所产燕窝多以屋燕为主（野生的也就是洞燕了）。印尼ZF也采取一系列积极、科学的措施来发展燕窝行业。燕窝的主要产区在印尼的广泛地区，苏门答腊(棉兰)、爪哇(泗水)及加里曼丹(婆罗洲)都有不同燕窝出产。在印尼的许多邻海山崖上，有一座座混凝土建筑，外表看起来像要塞，四处有军人。他们在屋内筑起了一堵堵墙，墙上挖着许多洞，然后播放燕子叫鸣声的录音带，吸引燕子到来筑窝。印尼野生动植物协会的专家也颇支持这种做法，认为似乎能提高燕子的存活率。不同地区的燕窝品质有所不同，那么哪里的燕窝最好呢？泰国、马拉西亚、以及越南出产的燕窝多是洞燕，这些燕子一般在岩洞里筑巢，洞燕窝入口之后会觉得比较爽口，还会感到粗糙，不够软滑。印尼出产的燕窝大多都是来自燕屋，燕窝的环境比较干净，杂物也少，口感更滑。并且炮制和炖煮的时间不用太长。越南的环境最适合燕子居住，所以燕窝质量最好，但是因为产量少，价格往往比较贵。至于哪里的燕窝最好还没有一个准确的定论，普遍吃的是马来西亚和印尼，都有好有坏，看你怎么找到有缘的卖家了。燕窝的分类说到底很简单，就正燕（中国称官燕或白燕）和三角燕。到批发商的嘴里就演变出了龙头盏啦，天马飞燕啦，九品珍盏啦等等，这个好像天猫燕格格分的比较多，从小到大分了10来个品种，燕窝的好坏并不是按燕盏的大小来区分的。这两张是三角燕

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　　这两张是官燕

　　还有就是带颜色的燕窝（主要是微红色，金黄色比较多），其实这些燕窝是因为燕屋环境太潮湿恶劣，肮脏强烈的气味，把燕窝熏成金黄色的，然而批发商却骗人说是金丝燕，价格还越卖越高，最后市场上还出现了用化学药水浸泡使其变黄的“金丝燕”然后谋取高价，这个世界真的是太矛盾了，其实他说这个是金丝燕本身就说错了，能做纯度百分80（其他带点杂草跟体毛）的燕窝都统称金丝燕

　　最后一个血燕，这个我就不说了，大家现在应该都知道是假的了，即便可以看到一两个红色的燕窝也是气味粪便熏出来的，那不是血，这个世界上没有血燕！

　　洞燕又是另外一个概念了。在中国的价格可谓是堪比黄金了，太贵了，我不是研究燕窝成分及其营养的专业，所以我不能说洞燕跟他的营养价值不成例，洞燕由于长在山洞岩壁上，时间长了岩石的矿物质会渗透到燕窝里面去，所以洞燕富含矿物质，但是到底这些矿物质是否对人体有好处，我就不得而知了，不过现在作假的洞燕太多了，洞燕这么贵，它的稀有程度是最大的原因，加里曼丹北部马来西亚的砂拉越的洞燕是最多的。最简单的区分方法，就是炖它个3.5小时，洞燕依然完好，如果是屋燕有的不用一个小时就化水了。外观的区分方法就是底座显红色，由于靠着岩石壁，底座绝对不是像屋燕那样平整规则的。但是这只是外观，可以做假的啦，还是炖煮的办法鉴定来的可靠些。刚采摘的洞燕

　　挑完毛未成型的洞燕

　　草燕跟semi（草燕抚养长大的金丝燕宝宝），在巴厘岛，爪哇岛，苏门答腊，很多很多的草燕，加里曼丹就几乎看不到草燕，金丝燕的个头约是草燕的1.5倍，草燕做的窝只有两边角落不到百分1的口水，可以忽略不计了，那草燕不能卖有什么用呢？它也是有它的作用的，就是用来孵化金丝燕的蛋，等草燕生了蛋，一次会生两个，然后就可以从加里曼丹买来金丝燕的蛋，一个2000印尼盾，然后就可以狸猫换太子了，草燕不知道孩子被换了，依然抚养长大，这样长大的金丝燕在印尼叫semi,semi做的第一个窝就是图上右边的那个，学她的草燕妈妈的，但是还是有一点口水啦，百分5-10吧，这样的窝一公斤几百千印尼盾，semi第一个窝我们摘除以后它接下来就会做白色的了，全是口水啦，没有草了。

　　即食燕窝，瓶装的。即食燕窝加工厂，他们给的要求就两个，要挑干净，条要大，并没有要求有没有用药水。去过他们的工厂，一进去霉味直冲鼻子，他们还赶紧收起来。哎，大家都知道凡是保质期长的都是添加防腐剂的，这个其实已经违背了燕窝本身天然的特性。当然不排除一些好的加工厂，有道德的有担当的企业家。我只是告诉大家存在这样的现象大家购买的时候可以小心一点。

　　关于同仁堂的燕窝，正规货，这个其实就是用超轻毛并且带网（生过孩子）的燕窝做的，制作工艺简单极了，毛挑两根没了，工人一片几分钟就可以搞定了，基本来自印尼加里曼丹sampit的货，那里是印尼燕窝最白的产地，马来的就不说了，基本达不到这个颜色，普遍呈暗黄色。哎，有了个身份价格翻了将近十倍，卖到73元一克，这个真的太暴利了。现在的同仁堂货色也不怎么样，多了个品牌和溯源标签，货色真的一般，底座贴碎也很多。

　　目前国内业界公认品质最好的两大品牌是同仁堂燕窝和福临门燕窝。这两家也是最老牌的，品质最好。如果是要送礼的，用同仁堂燕窝比较合适，自己家人要用的，用福临门燕窝比较划算。

　　其他滋补品店里的价格

　　关于疏盏跟密盏的概念，国内很多商人鼓吹疏盏才是天然无刷胶跟补碎的，是挑毛留下的自然缝隙，这只是炒作的嘘头，根本就是瞎掰，事实上疏盏跟密盏只是制作手法不同，挑毛后的燕盏都是疏盏，给我5分钟，我就可以把疏盏变成密盏，同理，也可以把密盏变成疏盏，成型的工艺方法不同而已，相对厂家来说疏盏的人工成本相对低一点，疏盏的成型不需要什么时间，密盏的成型确是有技术含量的东西，要知道一个熟练工人一天最多可以挑毛10片燕盏，所有成本都和时间挂钩。挑完毛待风干，未成型的疏盏

　　自己挑嘛确实太累，其实只要厂家给你做不涂浆，自然底、不粘碎的就可以了。但真正不刷浆的又有几家呢？可以很负责的告诉大家95%的厂家都是刷浆的。

　　关于燕窝发头，其实发头大无非就是吸水多。发头看的是重量，不是体积。在印尼，加里曼丹的燕窝的发头是最大的，这是因为加里曼丹的燕丝细，而其他岛屿的特别是爪哇岛的燕窝的燕丝特别粗，所以吸水性最差，这个道理其实很简单，加里曼丹的燕丝小，所以同样大小的燕盏，加里曼丹的泡发后由于燕丝极细，泡开后就像盛开的花朵，燕丝接触水的面积肯定大于其他岛屿的，带走的水分肯定要多，拿出来一称，就被商人讹传为发头大了。燕丝的粗细跟当地的环境有很大的关系，加里曼丹的生态自然是最好的，爪哇和其他岛屿的工业相对来说比较差，空气质量肯定在加里曼丹之下，但是燕丝粗的吃起来有弹性，加里曼丹的偏嫩。

说到发头顺便提下重量这个概念。成品燕盏超过8克的肯定是有问题的，这里面可以加的东西太多了，刷胶，补碎，水分。对于刷胶，有点良心的会刷上燕碎配合食用明胶打成的浆，一刷重量直接上升2-3克，无良的商人直接刷化学胶，这东西吃了非但没好处，还害人，这个只有中国人才做的出来，无语了，中国商人为了利益可以颠倒是非，听过一位外国友人说过这样一句话，中国人什么都敢吃，最不怕死的就是中国人。刷过胶的燕盏最明显的是看不到任何纹理，感觉密不透风，表面看上去光滑发亮。泡发后的水质不是清澈的。

　　补碎都是补在底座上的，因为底座是直接连在屋壁上的，也是金丝燕筑窝的第一道工序，所以这里的口水最多。在底座上补碎肉眼看外观不容易分辨，泡发后就很明显可以看出来，如果底座那部分泡开后明显和盏壁分开，成两部分，或者颜色上有差异，那么就是补过碎的。所以底座是判断燕窝好坏的标准之一。水分的话一般厂家都会标明是98干，95干之类的，厂家出货都是软盒子装的一斤，在运输过程中如果是干燕盏很容易碎，所以必须喷水。喷水也有标准，好的良心厂家都是再厂里风干后称重，称满500克，在490到500之间算正常的误差范围，然后用雾状喷水壶装60克水，底下铺毛巾，燕盏放上面，把水喷完，再盖一层毛巾等10分钟，这样水分就进入到燕盏里面了，喷完水后的燕盏用手压两燕角是软软的，这样就不容易碎。无良商人在风干的时候不会封足干，留一点水分，这样重量就大一点，这多出来的重量可都是钱啊，等到手后自己风干了发现变轻了，这就是你自己的事情了，找他理论他有理由了。

　　下面我用我的专业知识解答一下挑毛这个问题，一个熟练挑毛工人一天也只能挑十来片燕盏，百分60-70以上的厂家挑毛是不会挑得那么干净的，干净度高的燕窝价格是不一样的，为了节省成本，通常不会弄得那么净，要加2-3道工序再增加检验人员才可以做到。燕窝一定是干净度高，杂质少的好，大家到同仁堂去买贵的燕窝一片看看就明白了，但是同样的价格会高出10倍左右，确实自己挑毛比较麻烦，只要成品完成在表面看不到燕毛就可以了，但是往往很多厂家做不到。泡发后会看见一些燕毛是很正常的，介意的自己挑，不介意的吃下去完全没有问题。还有就是化学脱毛，没有这回事，基本漂白用的是工业双氧水，即便加入百分50浓度的双氧水也是不能够达到化学脱毛的效果的，顶多就是起到可以让燕窝里面的细小的沙子浮出来，沙子是钙质的吧，碰到这个就起反应一直冒泡就脱离燕窝跑出来了，但是没有实际的意义，燕窝挑完了毛最后一道工序洗沙子用牙刷弹洗还是很容易的。如果百分百浓度也是不行的，几分钟燕窝就泡烂了卖不了了，所以并不存在化学脱毛这么一说。工业双氧水只是起到漂白的作用，让一些颜色差的劣质原料变得好出售，还有处理一些剩底的差货。好的燕盏无需漂白本身就自然白，只有环境差的地方燕盏会被熏黄，不是自然的白，所以颜色是燕窝好坏的判断标准之一。

那么漂白如何鉴别呢？

请注意听，因为这个国内知道的人太少太少了，漂白的鉴别光看颜色是非常愚蠢的，因为好的原料天然白的不需要漂白就可以很畅销，所以没有厂家拿去漂白，许多产地的燕窝完全达不到天然白燕盏的要求。只有印尼最原生态的地方产出的燕窝才是天然白的。鉴别漂白的方法要看燕窝内部的丝囊的结构是否被破坏，糊在一起的话绝对漂白货了，因为丝囊太细小一碰到双氧水马上就糊了，闻味道也是没用的，除非漂得太厉害，看制作手法吧，泡完了双氧水再用蒸锅蒸几分钟就不会发霉，洗干净就不会留下双氧水的味道了，还有就是如果漂得严重燕窝会变成死白色，跟天然白（带点透明度）的燕窝是有区别的，这个需要经验的积累才可以辨别，最后如果漂白严重燕窝的细毛会从黑色变成棕色，其实就是颜色变浅了。希望大家正确认识漂白。

仔细看下面两张图中的颜色

　　上图是印尼的白盏

　　上图是米黄毛燕

　　普及一个小知识，金丝燕平常一次都会生两个蛋，固定的每次都是两个，所以有的比较虔诚善良的农民看到就一个蛋的燕窝是不会采摘的，因为摘除了，燕子肚子里面的还有一个蛋蛋放哪里呢？

　　燕归来

　　美丽的巴厘岛

　　走遍印尼寻找最优质的原料

　　印尼乡下人结婚，好热闹

在中加里曼丹，这里的环境零污染零排放，这里盛产着世界上最好的天然白

　　街头卖唱者

　　制度建设，精益求精

　　工厂骨干

　　工厂进口设备

　　顶级制作，土豪盏

　　今天有幸和一位同行聊天，谈到国内的人吃燕窝的情况，只能无语。他去跑了很多药材店，以出厂价格批发给他们，带了他的货去看。结果药店老板都说货比他的好，价格太贵，他们只要便宜的就行。哎，我想说的是绝对暴利啊，吃了对身体不好还被宰，醒醒吧消费者们。不是店里的东西就是好东西，我可以这么说一句，外面店里的除了同仁堂，福临门比较老牌的两家店，剩下其他的80%都是扯淡，卖的都是刷胶补碎的次货，偏偏还卖的那么贵，偏偏还有很多人去买，这世界就是很矛盾。

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要说的东西太多，但篇幅有限，还有更多燕窝知识不能一一列举，比如如何一眼识破市面五花八门的燕窝分类，疏盏和密盏的区分，以及网络上常年在售的非常便宜的轻毛燕的猫腻。欢迎有兴趣的朋友加我，必定知无不言。

小六，一燕屯品牌创始人，您身边的燕窝专家！

专注燕窝领域研究，常年往返印尼。辨别燕窝真假，品质鉴定，孕期滋补。

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